小蘇打的物化性質(zhì)是？

  小蘇打，即碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，是一種無(wú)機鹽，呈白色結晶性粉末，無(wú)臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。鈉離子為人體正常需要，一般認為無(wú)毒。但過(guò)量攝入，可能會(huì )造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)高血壓。碳酸氫鈉固體在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì )殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì )使成品有堿味。

 小蘇打的物理性質(zhì)

  白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無(wú)臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。

 小蘇打的化學(xué)性質(zhì)

  常溫下性質(zhì)穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳