玉米胚芽粕中含粗蛋白質(zhì)18%~20%,粗脂肪1%~2%,粗纖維11%~12%。其氨基酸組成與玉米蛋白飼料(或稱(chēng)玉米麩質(zhì)飼料)相似。名稱(chēng)雖屬于餅粕類(lèi),但按國際飼料分類(lèi)法,大部分產(chǎn)品屬于中檔能量飼料。從蛋白質(zhì)品質(zhì)上看,玉米胚芽粕的蛋白質(zhì)品質(zhì)雖高于谷實(shí)類(lèi)能量飼料,但各種限制性氨基酸含量均低于玉米蛋白粉及棉、菜籽餅粕。
干法玉米胚芽粕較濕法玉米胚芽粕中的粗蛋白質(zhì)含量和粗纖維含量均較低,兩者的有效能值近似。礦物質(zhì)及微量元素含量因加工工藝而異。