蛋白原料-棉粕

棉籽餅、粕是棉籽榨油后的副產(chǎn)物。壓榨取油后的稱(chēng)餅， 預榨浸提或直接浸提后的稱(chēng) 粕。棉籽經(jīng)脫殼后取油的副產(chǎn)物稱(chēng)為棉仁餅和粕。
    棉籽餅、粕的營(yíng)養價(jià)值相差非常大，簡(jiǎn)直是天壤之別。影響棉籽餅、粕營(yíng)養價(jià)值的主 要因素是棉籽脫殼程 度及制油方法。完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅、粕粗蛋白質(zhì)可高達 40％，甚至高至 44％，與 大豆餅的粗蛋白質(zhì)含量不相上下；而由不脫殼的棉籽直接榨油生 產(chǎn)出的棉籽餅粗纖維含量 只達 16％-20％， 粗蛋白質(zhì)僅 20％-30％。而不同取油方法由于餅、粕中脂肪含量不同致使粗 蛋白質(zhì)含量肯定有一定的差異。一般餅的脂肪含量高，有效能值 高，粗蛋白質(zhì)含量較低；粕中 脂肪含量低，有效能值低，粗蛋白質(zhì)含量就高；而農村小型 壓榨機或液壓法生產(chǎn)出的土榨 餅，由于含殼量大，甚至不經(jīng)蒸炒或蒸炒不充分，脫油率很 低，餅中脂肪含量很高，粗纖維 含量高而粗蛋白質(zhì)含量卻很低。